如今，時間(jiān)就是金錢，每個人都熱錯無時無刻不(bù)處在緊張忙碌的狀态下，沒有人水謝願意把大把時間(jiān)浪費在研究菜單和點菜上，如何提高人均消費和加快高件地峰期的餐廳點餐效率，是每家餐廳都在思考的問題。點時體餐流程有沒有專業的引導，效果差别是很大的。下面這些鐘照技巧如果熟練運用，則可以加快餐廳高峰期的點餐速度以及提高人均消費。

　　01 菜單巧妙設置默認選項

　　顧客都有選擇困難症，或者說懶癌發作(zu快銀ò)，讓他們(men)做選擇不(bù)如幫他們(men)做選擇。

　　在餐廳，默認選項可以是 産品、規格、組合、加料……通常很呢默認選項，往往被選擇的概率都很高。

　　1.在産品名稱前面加上“招牌”兩字放亮，被點購概率通常會翻倍

　　2.用“标準份”，被點購的概率要遠遠大于大份或者小(x舞小iǎo)份

　　3.組合套餐，搭配了飲料或者湯品等，顧客的哥服選擇性也會比較高

　　4.如果希望顧客加料時，問顧客加一個雞蛋還姐湖是兩個雞蛋，會比“要不(bù)要加雞蛋”這種成功率更高醫黃

　　5.在産品後面寫上新(xīn)品，可以巧妙向喜視一歡新(xīn)鮮感的顧客推薦新(xīn)品

　　02 産品的可見可得性

　　當顧客不(bù)知道自己想吃(chī)多得什麼的時候，往往會參照隔壁桌或者根據餐廳醒目的菜品照片進行選擇，這就是可明西見可得性。

　　在餐飲業的場景裡(lǐ)，如果是櫃台點餐，第一次光臨的機頻消費者，更關注前一個顧客點了些什麼産品。

　　03 對于熟客宜采用引導方式

　　現在大部分消費者用餐都依賴熟人或者經驗推薦。比如術小來(lái)過一次，某道菜印象深刻或者好(hǎo)幾道筆訊菜都不(bù)錯，往往會重點向第一次來(lái)的朋友(yǒu)推薦那幾鐘務道菜。

　　人都是有惰性的，通常消費者會遵循以往經驗，作(zuò)出慣性決策，能不(作慢bù)變就不(bù)變。

　　這時候，餐廳可以根據當前階段品牌營銷的重點，來(lái)引導顧件房客是選擇上次的菜品還是推薦其他互補性的菜品。